源自法國西南部，傳統的味道 — aux noix 核桃塔
法國東南部格勒諾勃市(Grenoble)的法定產區管制(Appellation d'origine dontrolee)專門出產高品質核桃，以製作核桃油和核桃酒，除此以外，核桃蛋糕亦是當地的特色糕點，與法國西南部利穆贊區的科雷茲省(Correze)著名的科雷茲核桃蛋糕(Gateau aux noix)相比毫不遜色。
而與科雷茲核桃蛋糕(Gateau aux noix)法文拼寫上雷同的核桃塔(aux noix)輾轉之間更流傳到德國，搖身一變成了奧地利與瑞士像徵著秋天和奧地利邊境瑞士小城恩葛丁的傳統甜點 - Engadiner Nusstotre
焦糖核桃塔
塔皮
無鹽牛油 125克
糖 100克
全蛋 50克
杏仁粉 50克
低筋麵粉 200克
做法 :
1.無鹽牛油和糖拌勻
2.逐少加入雞蛋，繼續拌勻；
3.輕輕拌入已篩麵粉及杏仁粉，
4.將麵糰放入雪櫃最少一小時
5.用叉在麵糰戮上小孔疏氣，在皮上放牛油紙，內放焗爐珠或豆以200℃焗約十分鐘至上色即可
焦糖核桃
糖 145克
淡忌廉 125克
*烘焙用蜜糖 18克
核桃 285克
做法 :
1.核桃以180℃焗約數分鐘
2.糖煮成焦糖加入烘焙用蜜糖和已經烘烤的核桃拌勻，最後才加入淡忌廉
3.放在已烤好的塔皮上即可
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